Котлеты из зайца

Неделю назад я ездила к родителям в гости. Вот не знаю, как правильно написать: «ездила в гости» или «домой»? Родители, как это бывает всегда, приготовили стратегический запас: зайца, диких уток, свинины несколько килограмм, копчености и другие вкусности.

За несколько дней отдыха у родителей я поправилась, так как отказать им не получается. Для них отказ — это обида, причем очень сильная. Так что все, что готовил папа из дичи, а мама из других продуктов, я не только записывала и фотографировала, но и ела. Теперь могу поделиться с вами вкуснейшими рецептами моей семьи.

На этих рецептах я выросла. Большинство из блюд — это вкус детства, который мне запомнился на всю жизнь. Одно из таких блюд — котлеты из зайца. Этим рецептом я хочу сегодня с вами поделиться.

Для приготовления котлет из зайца необходимы такие продукты:

— 1 кг зайчатины (только мясо)

— 200 г свиного сала

— 2 луковицы

— 2 яйца

— соль и черный молотый перец по вкусу

— свиной жир или растительное масло для жарки

Мясо для приготовления котлет срезаем из костей. Должен получиться килограмм мякоти.

Мясо перекручиваем на мясорубке

вместе с салом.

Очищаем лук от шелухи.

Перекручиваем луковицу на мясорубке и прожариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Лук остужаем и добавляем его к мясу.

Добавляем в фарш яйца.

Фарш солим и перчим по вкусу.

Из фарша формируем котлеты, которые обжариваем с двух сторон в сковороде со свиным жиром или растительным маслом.

Котлетки заливаем водой с жиром, где они жарились, немного подсаливаем и тушим 30-40 минут под крышкой.

Готовые котлетки подаем к столу в теплом виде. Можно параллельно приготовить кашу или картофельное пюре. По вкусу заячьи котлетки отличаются от свиных или говяжьих. Вместе с тем, специфического вкуса, как у кролика, например, у них нет.