Рецепты национальных кухонь

Добро пожаловать!

На сайте собраны лучшие рецепты национальных кухонь – Испании, Франции, Италии, Чехии, Казахстана, Швеции, Швейцарии и Кипра.

Полезная информация!

Французская кухня — национальная кухня Франции. Традиционная французская трапеза может начинаться с холодных или горячих закусок, за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служат фрукты или десерт. Основным напитком французской кухни считается вино. Основная закуска — сыр, которого во Франции более 400 сортов. Именно здесь (во Франции) сформировалось такое замечательное блюдо как суп с прозрачным бульоном. Основу второго блюда составляет антрекот.

Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как спагетти и пицца. В каждом регионе есть свои традиционные блюда, итальянская кухня разнообразна и региональна.

В основе итальянской кухни лежат многовековые традиции с культурными влияниями греков, римлян, арабов, лангобардов, и прочих народов, оказывавших влияние на формирование её культуры или когда-либо населявших Италию.

Чешская кухня образовалась из многочисленных заимствований и местных кулинарных пристрастий. Чешская кухня отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерные для чешской кухни блюда — кнедлики и жаркое из свинины. Гарниры достаточно разнообразны — овощи, картофель (вареный, фри, жареный). Жареная гусятина считается в Чехии настоящим деликатесом.

Способы переработки абрикосов

АБРИКОСЫ

Наибольшие насаждения абрикосов в в Узбекистане (Ферганская долина), Таджикистане, Киргизии, Азербайджане, Армении, Дагестане, на юге Украины и Северном Кавказе.

Плоды абрикоса - важнейшее сырье в консервной и кондитерской промышленности. Отличаются высокими вкусовыми качествами и обладают ценными свойствами. В них содержится до 20% Сахаров (в основном сахароза), до 2,6 - кислот (лимонная, яблочная, в меньшем количестве салициловая и винная), до 1% пектина, витамины A, B1 и В2. Сушеные плоды с косточкой называют урюком, без нее - курагой.

Существует большое количество староместных сортов абрикоса, а также сортов, выведенных еще советскими селекционерами, в том числе: Акисфарак, Ананасный, Краснощекий, Курсадык, Выносливый, Отличник, Мелитопольский ранний, Приусадебный, Субхони, Хурмаи, Шалах, Эффект (ранний) и др.

Подробнее

Черешня и способы её переработки

Черешня - самая ранняя из плодовых культур. Плантации ее распространены на юге Украины (в том числе в Крыму), в Молдавии, на Северном Кавказе, в Дагестане, Закавказье, Белорусски, Прибалтике, центральных областях России, Средней Азии. Опытные не любительские насаждения встречаются в Московской, Ленинградской, Омской, Новосибирской областях и на Дальнем Востоке.

В плодах содержится до 18% сахаров, в основном глюкоза, до 3,3 - кислот (яблочная, лимонная, янтарная), 0,2 - дубильных и до 0,7% пектиновых веществ, витамины А и С.

Новые сорта черешни: Бахор (Весна), Бигарро белый Наполеон (Наполеон белая), В инка, Валерий Чкалов, Выставочная, Дрогака желтая, Кнтаевская черная, Крупноплодная, Нектарная, Советская и др. Для приусадебных и коллективных садов рекомендуются такие сорта, как Зорька, Ленинградская розовая, Ленинградская черная. Ленинградская желтая, Плотная красная, Татьяна, Черная ранняя.

Суп из свежих помидоров с капустой