Гуляш из оленины под шоколадным соусом

Гуляш из оленины под шоколадным соусом

Знаю, знаю, на дворе – предрождественский пост. И прошу прощения у всех постящихся православных хозяюшек! Но в Германии, где я живу, на дворе – снег и холодно. И у меня, грешницы, так и загорелись глаза при виде этого рецепта. А при российских–то морозах, я уверена, рецепт спокойно подождет и до Православного Рождества! Итак, представляю Вам гуляш из оленины в шоколадном соусе:

Продукты на 6 порций:

шпик – 100 г

растит. масло, соль, перец

томат. паста – 1 ст. л.

мука – 2 ст. л.

красное сухое вино – 250 мл

овощной или мясной бульон (подойдет и из кубиков) – 300 мл

банка концентрированного бульона из дичи (прекрасно заменяется мясным бульоном – просто увеличьте его количество) – 400 мл

2 лавровых листа

желе из черной смородины – 2 ст. л.

темный шоколад, натертый на мелкой терке – 30 г

корица – на кончике ножа

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук почистить и мелко нарезать. Шпик порезать мелнькими кубиками и обжарить в большой кастрюле на маленьком огне. Вынуть из кастрюли и сложить в отдельную посуду.

В той же кастрюле разоргеть растительное масло и обжарить в нем мясо. Посолить, поперчить. Добавить лук, перемешать. Затем добавить томат. пасту, перемешать. Посыпать мукой и, постоянно помешивая, продолжать обжаривать все вместе. Влить бульон (и, если нашли, концентрат бульона из дичи), а также вино, добавить лавровый лист и тушить без крышки, на маленьком огне 90 минут так, чтобы немножко побулькивало – но ни в коем случае не кипело!

За 10 минут до окончания процесса тушения добавить, помешивая, желе черной смородины, а также тертый шоколад и корицу. Добавить обжаренные кусочки шпика и подавать – например с макаронами.

Приятного аппетита!

Вложения