ОЛЕНИНА — ЖАРКОЕ 2 года, 8 мес. назад #1

ОЛЕНИНА — ЖАРКОЕ

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг оленины (одним куском, задняя часть),
  • 100 г шпика,
  • 1 ч. ложка душистого (ямайского) перца,
  • 0,5 ч. ложки молотой гвоздики,
  • 2-3 ч. ложки молотых можжевеловых ягод,
  • 2 ч лож ки соли.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, очистить от пленок, слегка отбить, натереть смесью молотых пряностей и соли, положить на 1-2 дня в маринад для крупной дичи, затем на один день в квас, держа все время в холодном месте и переворачивая ежедневно.

Затем нашпиговать, обложить сверху тонкими, но широкими пластами шпика, обвязав их ниткой, и жарить на

противне в духовке около 2 ч, поливая стекающим соком каждые 10 мин.

Вначале огонь должен быть очень большим, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, затем жар надо все

время постепенно уменьшать.

Вкуснейшие салаты и закуски из консервов.