О! Оленина - моя тема! В нашей местности оленина готовится и поедается в большом количестве, регул

1. Холодец. Готовится стандартно, думаю комментарии излишни.

2. Запекаю куском на луковой подушке. В мультиварку режу мелко много репчатого лука, слоем не меньше 1 см. На него кусок оленя. Включаем режим "Тушение" часа на 3-4 в зависимости от величины куска. Мясо просто тает во рту, гостям подать не стыдно. Что бы соблюсти северный колорит подавать с клюквенным соусом. И с грибочками солеными. И с брусникой моченой. И водочки в графинчик. )))

4. Строганина. Делается смесь: мелко нарезанный лук+уксус+много перца+соль+сахар. Все пропорции индивидуально и по вкусу. Должена получится крепкая острая смесь. От куска сырой замороженной оленины отрезаются тоненькие прозрачные кусочки мяса, они выглядят как стружка. Эта мясная стружка берется руками, обмакивается в рассол и сразу поедается. Водки под такую закуску выпивается немерянно и без тяжелых последствий. Экзотично и непривычно "для белого человека". Попробовать стоит хоть раз в жизни.

Вообще из оленины можно готовить все, что вы готовите обычно из говядины. Мясо действительно полезное и диетическое. Если боитесь, что мясо будет жестким - можно помариновать его в смеси кефира и горчицы.