Не ешьте «перекормленных» огурцов

Не ешьте «перекормленных» огурцов

Эпидемия пищевых отравлений в Европе заставила всех косо смотреть на овоще-фруктовые разнообразия. А вдруг и у наших овощах и фруктах "что-то есть".

Огурец - один из самых капризных продуктов. Вчера он был свежим и крепким, а сегодня испортился. Скользкие огурцы есть нельзя, даже если очистить их от кожуры. Многие желтых пятен на мякоти - признак перебора с нитратами (то же касается кабачков и картофеля). Также не стоит брать слишком толстые и большие огурцы. Они могут быть "перекормлены" азотными удобрениями.

На помидорах тоже могут быть остатки веществ, которыми их обрабатывали. Есть умельцы, которые срезают кожицу ножом. А можно облить томат кипятком, затем быстро опустить в холодную воду. И кожица легко сойдет.

Черешню надо мыть не под краном, а опускать в дуршлаге в кастрюлю с водой и полоскать 1-2 минуты. Так моют крыжовник, вишню, смородину.

А вот малину (особенно свою, садовый) сначала на минуту отправляют в чуть подсоленную воду. Личинки малинового жука всплывут, и их легко можно будет убрать. Затем в дуршлаг и мыть 1-2 минуты водой из-под крана.

Зелень можно хранить мытой. Именно на ней скапливается наибольшее количество грязи. Ведь растет зелень на земле. Поэтому промывать ее нужно особенно тщательно. Петрушку, лук, листья чеснока и т. д. сначала перебирают. Убирают корни, пожелтевшие листочки. Затем полощут в большой емкости с водой. Иногда даже замачивают на час в холодной воде. Воду меняют 2-3 раза и уже к концу моют под холодной струей.

Кстати, вымытый зелень хранить нельзя. Для этого ее нужно как следует высушить на салфетке, полотенце или тарелке. Затем положить в полиэтиленовый мешок (только не свертывать в узелок, зелень должна «дышать»). В таком виде она спокойно проживет 2-3 дня в холодильнике.

Кулинарные термины и определения, встречающиеся на сайте.

Кулинарные термины и определения, встречающиеся на сайте.

Агар-агар — желирующее вещество из морских водорослей.

Авокадо — южноамериканский плод с приятным привкусом грецкого ореха.

Анис — пряное растение, семена которого используют как приправу.

Базилик — пряное растение, листья которого служат приправой.

Брокколи — подвид цветной капусты, спаржевая капуста.

Брюссельская капуста — вид капусты с длинным стеблем до 1 м, на котором расположены мелкие, плотные кочанчики.

Ваниль — плоды тропического дерева орхидеи, имеющие два стручка тёмно-коричневого цвета, длиной до 25 см и шириной 4-8 мм. Ваниль является сильным ароматизатором.

Васаби — японская разновидность хрена.

Вок — китайская металлическая посуда универсального назначения. Имеет вид полукастрюли со слегка покатыми стенками, позволяющими равномерно и быстро распределять тепло по поверхности.

Вонтонские обертки — небольшие, толщиной в лист бумаги квадратики из пшеничного или яичного теста, используются как полуфабрикат.

Галангал (ленгкуас) - пряное растение, употребляется в сушеном и молотом виде.

Гарнаты — вид маленьких креветок, близкий омарам.

Гуайава — фрукт, по вкусу напоминающий грушу, айву и инжир.