рецепт приготовления

Пельмени с олениной . Pelmeni With Deer

Домашние пельмени слепленные в ресторане с олениной и сметаной

Russian home made pelmeni with venison (deer) and sour cream

鹿肉馅饺子

Сколько стоят пельмени с олениной

Ресторан русской кухни Старая Башня - The Old Tower the restaurant of russian cuisine

Банкетный зал в Москве

салаты ∙ ∙ холодные закуски ∙ ∙ горячие закуски ∙ ∙ суп ∙ ∙ рыба ∙ ∙ мясо ∙ ∙ пельмени ∙ ∙ котлеты ∙ ∙ пирожки ∙ ∙ десерт

Как приготовить пельмени с олениной

ингредиенты:

  • 500 гр - Мука пшеничная
  • 2 шт - Яйцо куриное
  • 40 гр - Соль
  • 170 мл - Молоко
  • 20 мл - Масло растительное
  • 2 гр - Перец душистый
  • 1 шт - Лавровый лист
  • 20 гр - Лук репчатый
  • 100 мл - Бульон куриный
  • 10 гр - Масло сливочное
  • 100 гр - Сметана
  • Олений фарш

Способ приготовления

В сухую чистую миску просеять муку через мелкое сито. Затем в миску к муке добавить теплое молоко, 15 грамм соли, взбитое куриное яйцо и растительное масло. Все ингредиенты добавлять постепенно, при этом постоянно замешивать тесто руками.

После того как тесто для пельменей вымесится до плотной однородной массы, миску накрыть полотенцем и поставить в прохладное место настояться в течение двух часов.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать готовое тесто для пельменей в лист толщиной 2 мм. После чего из теста вырезать кружочки диаметром 5 - 6 см. Кружочки можно вырезать с помощью стеклянного стакана или специальным металлическим кольцом.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный фарш из оленины. На каждую пельмешку должно приходиться по 5 грамм фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пельмешки.

После того как пельмени будут заготовлены, их обязательно нужно заморозить, чтобы в дальнейшем тесто не раскрывалось.

Репчатый лук почистить, промыть, просушить и нарезать крупными лепестками.

Затем пельмени нужно отварить. В чистую металлическую кастрюлю налить воду и вскипятить. Затем в кастрюлю добавить куриный бульон, душистый перец, лавровый лист, репчатый лук и соль. Варить в течение 5 минут. Как приготовить куриный бульон описано на другой страничке.

Затем в кастрюлю выложить замороженные пельмени и варить еще в течение 7 - 10 минут минут, до полной готовности пельменей.

После того как пельмени сварятся, их аккуратно достать из кастрюли шумовкой и выложить в глубокую тарелку. Сверху на пельмени выложить сливочное масло и дать ему полностью растаять. Подавать пельмени со сметаной.

Как приготовить фарш из оленины

ингредиенты:

  • 200 гр - Оленина
  • 30 гр - Свиное сало
  • 30 гр - Лук репчатый
  • 10 мл - Масло растительное
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Оленину тщательно промыть и обработать от прожилок. Затем оленину еще раз промыть, просушить и нарезать средним кубиком.

Свиное сало тщательно промыть и обработать от загрязнений и кожи. Затем сало просушить и нарезать средним кубиком.

Репчатый лук почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать средним кубиком и обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистого цвета, т. е. лук пассеровать.

Затем оленину и пассерованный лук прокрутить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу. Фарш аккуратно перемешать руками до однородной массы с добавлением 20 мл кипяченой воды. Олений фарш готов.

Приятного аппетита!