Жаркое из свинины с яблоками

Жаркое из свинины с яблоками

Ингредиенты:

- 500г свиной вырезки

- по 2 лавровых листа и яблока

- 1 пучок зелени петрушки

- стакан овощного или куриного бульона

- 2 ст. л. оливкового масла

Телятина с белыми грибами и тимьяном

Говяжий бульон — 1/2 стакана

Соль

Молотый чёрный перец

Тимьян — 2-3 веточки

Филе телятины — 600 г

Молотый белый перец

Сухое белое вино — 1/2 ст.

Приготовление:

1. Грибы помыть, обсушить, нарезать пластинками. Лук и чеснок мелко нарезать. Мяту и петрушку помыть, стряхнуть воду, листики мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мяту, петрушку и чеснок. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на слабом огне 10–15 минут.

3. На другой сковороде в оставшемся масле потушить тимьян в течение 4–5 минут. Мясо помыть, обсушить, разрезать на 4 части поперёк волокон, посыпать белым перцем и обжарить в масле с тимьяном в течение 3–4 минут с каждой стороны. Уменьшить огонь, жарить ещё 3–4 минуты. Снять со сковороды и сохранять в тепле.

4. В оставшийся от жарки мясной сок влить вино, дать закипеть и выложить в него обжаренные белые грибы с овощами и зеленью. Положить на тарелки мясо, дополнить грибами в соусе.