Рецепты → Блюда из мяса → Телячье жаркое с оливками

соль

молотый белый перец

1 чайная ложка сухих прованских трав

8 маленьких луковиц

3 ст. ложки оливкового масла

цедра от лимона

1/8мл. сухого белого вина

12 оливок

Рецепт приготовления:

1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью, перцем и зеленью. Луковицы очистить и разрезать пополам.

2. Нагреть дузовку до 180 градусов.

3. В огнеупорную форму налить растительное масло, положить лук и обжарить в течение 3-4 часов. Мясо обвалять в жире с луком, добавить цедру и закрыть форму крышкой. Запечь мясо.

4. Снять крышку, мясо перевернуть и полить вином. В том же режиме запечь до готовности.

5. У оливок удалить косточки и за 5 мин. до готовности перемешать с луком.

6. Мясо переложить из формы в закрытую посуду и дать немного постоять.

Соус при необходимости уварить с добавлением лука и оливок.

7. Телятину нарезать ломтиками и подать вместе с соусом.

Вместо оливок вы можете взять маслины.

Гарнир: картофельная запеканка и зеленый салат.

Рекомендуемые напитки: белое вино.