Жаркое из оленины со сметаной

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

  • 1-1 /2 кг мяса оленины без костей от бедренной части
  • 2 столовые ложки муки
  • сметана - 400 г
  • 150 г несоленого свиного сала
  • 1 литр. воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 большие луковицы
  • 3 лавровых листа
  • 1-1 /2 стакана уксуса
  • 8-10 горошин перца
  • соль

Жаркое из оленины со сметаной - рецепт приготовления:

Доведите до кипения воду с луком и приправами, остудите и добавьте уксус. Вымытое мясо положите в подходящую по размеру посуду, залейте холодным маринадом и поставьте в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней выньте мясо из маринада, очистите от сухожилий, обсушите полотенцем, нашпигуйте салом, добавьте соль, посыпьте мукой (1 столовая ложка) и на раскалённом жире обжарьте со всех сторон, после чего переложите его в кастрюлю.

Это полезно знать:

Любое блюдо сначала нужно ставить на большой огонь, а потом постепенно доваривать или дожаривать на небольшом огне.