Жаркое с овощами по-домашнему

500 г не очень жирной свинины (лучше всего подходит мясо с небольшими прожилками жира)

2 моркови

1 луковица

1 небольшой кабачок или половинка среднего

1 кг молодой картошки

Приготовление:

Мясо вымыть и нарезать кусочками (примерно 3х3 см и толщиной 1 см).

Лук нарезать кубиками.

Мясо с луком обжарить в течение 1-2 мин на среднем огне в кастрюле под закрытой крышкой (мясо должно пустить сок).

Затем туда же добавить нарезанную кружками морковь.

Все обжаривать, помешивая, еще около минуты, сделать маленький огонь,

добавить нарезанный полукружьями кабачок.

Мясо с овощами тушить на небольшом огне, под крышкой до мягкости (еще минут 15.

Следить, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Если жидкость начинает испаряться - подлить кипятка, чтобы мясо было покрыто).

Когда мясо почти готово, добавить в кастрюлю очищенный картофель.

Жаркое залить кипятком (чтобы картошка была чуть покрыта) и тушить на среднем огне до готовности картофеля и мяса.

Когда жаркое почти готово - посолить (и поперчить) по вкусу.

Есть горячим.

Нежное диетическое блюдо.