Блюда из лося, косули, кабана

Азу из оленя (лося, кабана) — Ломти мякоти из задней или спинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и длиной 3-4 см, хорошо отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. Рецепт →

Мясо косули, тушенное с рисом — Мясо зачистите от пленок, промойте, нарежьте крупными кусочками, подрумяньте в жире вместе с рубленым луком, морковью, петрушкой и томатным пюре. Рецепт →

Антрекот из оленя — Для приготовления блюда берется междуреберная мякоть спинно-поясничной части лося (оленей). Рецепт →

Мясо лося тушеное — Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. Рецепт →

Бефстроганов из лося — Для приготовления блюда подойдет вырезка, а также мякоть задней конечности или верхнего отдела пояснично-спинной части туши лося (или оленей, диких козлов, баранов). Рецепт →

Олень или лось нашпигованные — Мясо лося и оленя крупными кусками маринуют в уксусном или винном маринаде с пряностями в течение 2-3 дней, после чего шпигуют, обжаривают и тушат с небольшим количеством воды или бульона под крышкой. Рецепт →

Жаркое домашнее из лосятины — Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. Рецепт →

Рулеты из оленины по-чешски — Лук нарезать кольцами. грибы нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Рецепт →

Кабанье филе жареное — Кусок мякоти кабаньего мяса очистите от пленок, вымойте, замаринуйте на 2-3(4) суток, после чего достаньте из маринада и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Рецепт →

Котлеты из лосятины (I) — Мясо зачистить, промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Рецепт →

Филе кабана по-охотничьи — Мякоть молодого кабана очистите от пленок, обмойте и положите на 3-4 суток в маринад. Рецепт →

Котлеты из лосятины (II) — Лосятину промойте, нарежьте на куски, добавьте нарезанный лук, отжатый от молока белый хлеб и пропустите все через мясорубку 2-3 раза до образования гомогенной массы. Рецепт →

Филе косули по-охотничьи — Мякоть косули очистите от пленок, обмойте и положите на 3-4 суток в маринад. Рецепт →

Лосятина жареная — Мясо зачистить, промыть, замариновать, затем начинить шпиком (делая глубокие прорези), хорошо посолить, поперчить и обжарить в духовке, периодически поливая мясо бульоном. Рецепт →

Мясо косули или лося запеченное в фольге — Мясо очистить от пленок, промыть, замариновать. Затем мясо обсушите, нарежьте на порционные куски и положите по одному на куски фольги. Рецепт →

2-3 столовые ложки сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими и окрасят в нежный золотистый цвет.