Колбаски из оленины

Для приготовления блюда понадобятся:

Черева свиная - 1,2 м, мякоть оленины - 1 кг, сало свиное - 230 г, крошки хлебные - 1 чашка, соль крупная - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1 ч. ложка, шалфей сушеный - 1 ч. ложка, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки, цедра лимона тертая - 2 ч. ложки, красное вино сухое - 1/4 бокала.

Как приготовить:

Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).

Нарежьте мясо и сало маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.

Пропустите оленину и сало через мясорубку по отдельности.

В большой миске смешайте мясо, сало, хлебные крошки, соль, перец, шалфей, тимьян, цедру лимона и вино. Тщательно перемешайте. Заморозьте на 30 минут.

Пропустите приправленную смесь через мясорубку.

Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 13 см. Разрежьте череву на колбаски острым ножом.

Положите колбаски на поднос и уберите в холодильник на 2 дня, или заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев.

Варите в подсоленной воде с корнем петрушки 20 минут.