Основная информация

Ингредиенты:

    1 кг нарезанной сырой кабаньей лопатки 30 г сливочного масла 1 ст. ложка муки пшеничной 3/4 ч. ложки томатной пасты 2 свежих помидора соль чёрный молотый перец 500 г белого или красного сухого вина (для маринада) 125 г оливкового масла (для маринада) 1 морковь (для маринада) 1 порезанная кружками луковица (для маринада) 3 зубчика чеснока (для маринада) 15 г петрушки (для маринада) вода отварной картофель (в качестве гарнира)

Способ приготовления:

Приготовить маринад из вина, оливкового масла, порезанной сырой моркови, порезанной кружками луковицы, измельчённого чеснока, веточек петрушки и молотого перца. Мясо положить в маринад на 2 дня, затем отжать и обжарить в скороварке или гусятнице на сливочном масле на сильном огне.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать дольками.

После этого мясо посыпать мукой и хорошо перемешать. Добавить к мясу часть маринада, томатную пасту, помидоры, соль и перец. Всё довести до кипения при открытой крышке. Добавить в скороварку или гусятницу 250 г кипятка. Закрыть скороварку или гусятницу крышкой и тушить мясо 30 минут в скороварке, а в гусятнице -1 час. Важно также учитывать, что, если мясо старое, то его требуется тушить в 1,5-2 раза дольше, чем молодое!

Готового кабана подавать к столу вместе с отварным картофелем (см. рецепт "Картофель отварной").

Рекомендации: Рекомендаций пока нет.