Колбаски из оленины

Май 2nd, 2014 admin

Ингредиенты для «Колбаски из оленины»

Черева свиная — 1,2 м, мякоть оленины — 1 килограмм, сало свиное — 230 гр крошки хлебные — 1 чашечка, соль большая — одна столовая ложка перец темный молотый — одна чайная ложка шалфей сушеный — одна чайная ложка тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки, цедра лимона тертая — 2 ч. ложки, красноватое вино сухое — 1/4 бокала.

Метод изготовления «Колбаски из оленины»

Приготовьте череву (необходимо промоем ее в прохладной воде, чтоб уберем соль, потом положим в чашечку, закрываем и оставим на 30 минут. По истечении времени опять промоем череву в прохладной воде).

Нарежьте мясо и сало малеханькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.

Пропустите оленину и сало через мясорубку по отдельности.

В большой миске смешайте мясо, сало, хлебные крошки, соль, перец, шалфей, тимьян, цедру лимона и вино. Кропотливо размешайте. Заморозьте на 30 минут.

Пропустите приправленную смесь через мясорубку.

Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните приблизительно через каждые 13 см. Разрежьте череву на колбаски острым ножиком.

Положите колбаски на поднос и уберите в холодильник на 2 денька, либо заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев.

Варите в подсоленной воде с корнем петрушки 20 минут.