Тема: Гуляш из дичи/оленины (БЛ)

Гуляш из дичи/оленины (БЛ)

Любителям дичи посвящается. Так готовят гуляш в Чехии и считают его своим традиционным блюдом. Хотя мы-то знаем, что традиционный гуляш придумали венгры. Но у них он готовится по-другому. Поэтому оставим чехам их заблуждение.

Гуляш из дичи

2 ч. л. молотой сладкой паприки

3 ч. л. пикантного конфитюра (чаще берут из брусники)

0,5 л красного сухого вина

чашка пассаты из помидоров

чеснок по вкусу (2-3 крупных зубчика)

Тмин, соль, черный перец

Приготовление

Мясо омыть и нарезать на средние кубики. Лук мелко порезать. Чеснок растереть.

Тушить под крышкой, пока вода не испарится. Для густоты можно посыпать щепоткой ячневой, гороховой, соевой муки, чуть прожарить и залить вином. Тушим минут 10, добавляем пассату. Тушить до готовности

Готовый олений гуляш подержать в теплом месте под крышкой 20 минут, чтобы настоялся.