Жаркое из свинины с грибами

Что - что, а приготовленное таким образом мясо из свинины мне очень нравится. Минимум два раза в месяц умудряемся приготовить такое вкусное блюдо из мяса, как жаркое из свинины с грибами. Рецепт жаркого из свинины с грибами пользуется у домашних прямо-таки огромной популярностью, но надо иметь здоровье (и совесть), чтобы делать его чаще. И, приготовив на первое что-нибудь полегче в виде куриного супа с домашней лапшой. приступаем к жаркому.

Ингредиенты рецепта "Жаркое из свинины с грибами"

  • свинина - 1 кг,
  • грибы (шампиньоны, сушеные или свежие) - 500 гр,
  • сливочное маслице - 150 гр,
  • луковица - 2 шт,
  • помидоры - 200 гр,
  • сахарная пудра - 1 чайная ложечка,
  • молотый перчик и соль - по желанию.

Как по рецепту приготовить "Жаркое из свинины с грибами"

Свиной окорок очищаем от кожи, хотя она, в принципе, не повредит; моем в проточной водичке, сушим сухим чистым полотенечком, натираем солью.

Растапливаем на глубокой сковороде 50 гр сливочного масла, кладем свинину, посыпаем ее сахарной пудрой и обжариваем в духовке при 180 град, до коричневого цвета.

Далее, приготовление грибов. Вся разница будет состоять в том, что сушеные грибы тщательнейшим образом промываем, а после, вместе со свежими, делаем по одной схеме: кладем их в подсоленный кипяток и варим не менее получаса.

Отбрасываем грибы на дуршлаг, промываем проточной холодной водичкой, сцеживаем ее, а затем с минимумом влаги выкладываем на сковороду и немного обжариваем в масле.

Чистим и режем колечками лучок.

Вокруг свинины раскладываем грибы (можно и на них выложить кружочки нарезанного лука), солим, перчим, докладываем масла, закрываем сковородку и жарим 1,5 - 2 часа при умеренной жаре.

Любители помидоров могут перед окончательной обжаркой положить на мясо нарезанные кружками помидоры. У нас есть друзья, которые обожают данное сочетание (поэтому и приглашаем редко).

Подавать жаркое из свинины на стол можно и целым куском и, разрезав на ломти. А если Вы еще запечете в духовочке картошку или подадите ее в виде королевского пюре, да с винегретом. - это блюдо из мяса улетит мигом. Только не следует забывать, что свинина и грибы чрезвычайно калорийны, так что будьте осторожны, поберегите желудок.