Жаркое из оленины со сметаной

400 г сметаны,

1 ст. ложка масла сливочного,

3 лавровых листа,

8-10 горошин перца,

соль по вкусу.

Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой (1 ст. ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковороду, в которой жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.





  • Похожие записи:
    1. ОЛЕНИНА — ЖАРКОЕ 2 года, 8 мес. назад #1
    2. Оленина тушеная с картошкой
    3. Здесь приведены, на наш взгляд, наиболее оригинальные рецепты из оленины скандинавской кухни. Вы в Оленина, лосятина и, в целом, дичь - весьма благородный материал, который дает свободу кулинарной фантазии, мы лишь дадим несколько общих советов:
    4. Оленина с грибами - Блюда из мяса - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото
    5. Блюда из лося, косули, кабана
    6. соусы к мясу
    7. Конкурс в сообществе Pracooking: Блины. Загадка рецепта русских блинов Пушкина