Жаркое из кролика.

Ингредиенты:

На 1 килограмм крольчатины: по 1,5 стакана 3 % уксуса и воды, по 100 грамм свиного сала и сливочного масла, соль, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Для гарнира на 1 килограмм столовой свеклы: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 чайную ложку пшеничной муки, 1,5 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления:

В маринад из равных частей уксуса и воды помещают кролика на 6 часов. Затем удаляют из мяса плёнки, натирают солью, шпигуют небольшими кубиками сала и обжаривают кролика со всех сторон на масле, пока он не подрумяниться. Потом ставят посуду с кроликом в духовку дожариваться, поливая его каждые 10 минут соком, выделяющимся при готовке.

Поджаренного кролика перекладывают в кастрюлю, добавляют сметану и сок, в котором он готовился, доводят до кипения и приправляют по вкусу уксусом.

Перед подачей на стол готового кролика делят на порции, поливают сметанным соусом, присыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, и употребляют в пищу с тушёной свеклой в качестве гарнира.

Для приготовления гарнира тщательно моют свёклу, варят её до готовности, удаляют кожицу, нарезают соломкой, немного обжаривают на масле, смешивают с сахаром, мукой, уксусом, солят и тушат в течение 25 минут.

  • Куриное филе, запеченное с овощами
  • Рисовая лапша с курицей
  • Курица в соусе " Мадрас "