Жаркое из оленины

Используемые ингредиенты:

1. Оливковое масло,

2. 2 луковицы, мелко порубить,

3. Несколько веточек розмарина, листики порубить,

4. 1 кг. оленины (шея), нарезать ломтиками в 2-3 см.

5. 200 гр. мелкого лука, очистить,

6. 2 стебля сельдерея, мелко порубить,

7. Щедрая порция бальзамического уксуса,

8. 500 мл. темного пива,

9. 500 мл. говяжьего бульна,

10. 300 гр. смеси лесных грибов,

11. 1/2 пучка тимьяна, только листья,

12. Овощи и зелень для подачи.

Жаркое из оленины. рецепт простой с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы это вкусное жаркое из оленины по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте кастрюлю для запекания (кассероль) на средний огонь и влейте оливковое масло. Обжаривайте на нем рубленый лук с розмарином 5-10 минут до золотистого цвета. Переложите в миску.

В ту же форму выложите оленину и обжаривайте 15 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится и выделившийся сок не карамелизуется. Добавьте мелкий лук с сельдереем и жарьте еще 5-10 минут до мягкости овощей. Влейте бальзамический уксус, пиво и бульон. Доведите до кипения и хорошо посолите. Накройте листом пергамента, сверху крышкой и уберите в духовку на 2 часа.

Промойте грибы, крупные порежьте пополам. Обжаривайте грибы вместе с листиками тимьяна на оливковом масле на среднем огне 10 минут, пока вся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся.

Добавьте грибы с обжаренным луком в форму с тушеным мясом и оставьте в духовке еще на полчаса. Подавайте с зеленым горошком под соусом.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту бурятское блюдо позы.