Пища в жизни человека занимает первое место. Ведь пища является одной из основ в жизни людей как и

Великий русский ученый И. П. Павлов в своих трудах указывал, что организм человека находиться в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующую на центральную нервную систему.

Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая переходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех жизненных процессах. Пища оказывает влияние на состояние центральной и периферической нервной системы, а через нее и на весь организм.

Для правильной организации питания необходимо определить значение для человека отдельных пищевых веществ и отчетливо представлять себе потребность в них.

Как известно, белки составляют основу жизни, так как каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка. Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для организма. К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых овощей ( картофель, капуста). По аминокислотному составу к более ценным из круп следует отнести белки овсяной крупы, риса, гречневой крупы; пшено, манная, перловая крупа содержат белки, отличающиеся меньшей питательностью. Так, пищевая ценность последних круп может быть увеличена за счет мяса, молока, а также различных овощей.

Жиры и углеводы являются главными источниками энергии и определяют, в основном, калорийность пищи. Кроме того, углеводы и жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме разрушается меньше белка. В организме человека жиры могут откладываться не только при избытке их в питании, но и тогда, когда в пищу входит избыточное количество углеводов.

Животные жиры считаются более полноценными, чем растительные, так как большинство животных жиров являются носителями особых витаминов. Наиболее полезные для человека жиры молочные, как, например, сливочное и топленое масло, жиры сливок и сметаны. Но и растительные жиры (растительное масло) являются ценными пищевыми продуктами.

Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты.

Кроме белков, жиров и углеводов к пищевым веществам относятся витамины и минеральные соли. Витамины являются элементами пищи, столь же необходимыми, как и все другие вещества, входящие в состав человеческого организма. При отсутствии того или иного витамина в пище – наблюдаются весьма серьезные нарушения деятельности различных органов и всего организма в целом. При изучении физиологического значения витаминов становится ясным, что роль их значительно сложнее, нежели предупреждение того или иного авитаминоза. Поэтому недостаток одного из них может нарушить использование другого.

Потребность в минеральных веществах покрывается полностью, если пища состоит из разнообразных продуктов животного и растительного происхождения. Исключение составляет поваренная соль, которой в пищевых продуктах содержится недостаточно, и ее приходиться прибавлять в пищу.

Важнейшей задачей рационального питания является правильное сочетание всех пищевых веществ в суточном рационе человека. Использование пищи организмом человека находиться также в большой зависимости от вкуса, запаха, внешнего вида и ее разнообразия. Помните, что хорошо приготовленная и красиво поданная пища вызывает аппетит, что, в свою очередь способствует лучшему ее усвоению. Важно заботиться о разнообразии меню, о правильной кулинарной обработке пищи, а также об обстановке, в которой пища принимается.

Но отойдём от определений пищи, ведь она является для человека ни только продуктом жизнедеятельности, но и продуктом, который доставляет удовольствие. Ведь качественно приготовленные блюда заставляют еще долго вспоминать свои вкусовые ощущения. Большое значение для хорошего усвоения пищи имеет об­становка, в которой питается человек. Хорошо убранный стол, вкусно приготовленная пища возбуждают аппетит. Вот почему стол должен быть всегда хорошо сервирован, покрыт чистой скатертью.

Каждая женщина знает, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Поэтому вы должны иметь в запасе рецепты различных блюд, которые, приготовленные с душой, смогут доставить непередаваемое ощущение. Но это ни только касается женщин. Мужчина тоже может приятно удивить свою любимую. Блюда, приготовленные с любовью, оставят приятные воспоминания о романтическом вечере, который вы провели вместе. Дерзайте, но не забывайте только о том, что готовить надо только в хорошем настроении. Вся негативная энергия передастся еде и сколь бы вы не старались, она не станет шедевром вашего кулинарного искусства.

В нашей Кулинарной книге вы найдете множество рецептов начиная от первых и вторых блюд, салатов, соусов и заканчивая десертами и напитками. От простых в приготовлении блюд, до изысканных блюд народов мира.