Особенности национальной кухни Австрии

Австрийская кухня сохранила свои особые глубокие кулинарные традиции с прошлых веков. Будучи когда-то великой империей, эта страна включала в себя обширные территории, у жителей которых были свои гастрономические пристрастия. Поэтому кухня Австрии это смешение венгерской, чешской и немецкой кухонь. Гуляш появился в Австрии из Пушты с берегов Дуная, изумительная выпечка заимствована у жителей Богемии, любовь к сосискам, колбасам и различным мясным блюдам унаследована от немцев. Австрийская кухня похожа на кулинарию соседних стран, но она имеет и свои тонкости.

Кулинарные блюда Австрии очень просты, достаточно питательны и разнообразны. В XVIII –XIX веках среди придворных вельмож и правителей страны было принято навещать своих подданных в их домах. Простой люд угощал знатных особ самыми вкусными кушаньями, которые мог себе позволить. Так крестьянская пища перекочевала в императорский дворец, т. к. правителям приходились по вкусу такие блюда.

В Австрии насчитывается более ста видов различных колбасных изделий собственного производства. Австрийцы, как рачительные хозяева, перерабатывают всё, что имеют. Сосиски, сардельки, колбаски, шпикачки, жаркое из селезёнки, квашеное и маринованное говяжье лёгкое, кровяная колбаса, зельц. И многое-многое другое. Очень популярны блюда из дичи: дикого кабана, оленины, косули. В период охотничьего сезона многие рестораны включают в своё меню такие мясные блюда.

Среди известных австрийских закусок популярны картофельный салат, различные бутерброды с колбасными изделиями и паштетами, сосиски, запеченные в тесте. Король овощей на австрийском обеленном столе – это картофель. Его варят, жарят, запекают, из него делают лапшу и кнедли.

Первые блюда представлены прозрачными супами, супами с мучной заправкой и супами с разнообразными кнедлями.

Из вторых блюд предпочтение австрийцы отдают мясным кушаньям. Тафельшпиц и венский шницель известны во всём мире. Ещё большую известность имеют достижения австрийских кондитеров. Торт «Захер», венский штрудель, венский кекс, сырники, печенье, пирожные. Разнообразие так велико, что при посещении Австрии, туристам лучше забыть о талии. Такой провал в памяти того стоит. Насладиться кухней Австрии – это, как побывать в сказке, где Вкус управляет всеми эмоциями и желаниями.

О количестве кофеин на улицах Вены ходят легенды. Их, действительно, очень много. Кофе стал любимым напитком австрийцев после многочисленных военных компаний против Турции. Чашечка кофе меланж с кусочком торта «Захер». Что ещё нужно для счастья? Ещё нужен воздух Вены, вид на Дунай и музыка. Штраус, Моцарт, Шуберт, Бетховен, Брамс. Австрийцы превратили свою кухню в произведение искусства, в музыку вкуса, в мелодию яств.

Австрийские рецепты для туристов