Турнедо из оленины в соусе из белых грибов

Турнедо - классический французский мясной деликатес, который уже несколько столетий не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. Кулинарный термин турнедо происходит от французского слова tournedos. которое в свою очередь образовалось от словосочетания tourne-dos. что буквально означает «перевернуть обратной стороной». В начале 19 столетия этим термином называли способ разложения продуктов на прилавке. Со временем, в 1903 году, с легкой руки известного французского шеф-повара и ресторатора Огюста Эскофье (Auguste Escoffier ), термин турнедо распространился на способ приготовления говядины и других видов мяса.

Турнедо из оленины от ресторана «Млын Фата-Моргана» – это наша вариация известного во всем мире блюда. Оленина - это нежное и сочное, а главное экологически чистое мясо. Оленина обычно относится к мясу оленя, но этим термином также называют мясо и других представителей большой дичи: лося, карибу и антилопы. Конечно, это мясо наверное немного труднее найти чем обычную говядину, если вы не профессиональный охотник. Но наш ресторан готов Вас побаловать этим настоящим, признанным в кухнях многих народов, деликатесом. Кроме особых вкусовых качеств, оленина славится своими полезными свойствами, которые делают ее первоклассным выбором для людей, которые употребляют только здоровую пищу.

Оленину отличает не только низкое содержимое жира и холестерина, но и высокий уровень таких полезных питательных веществ как витамин Б, железо и фосфор. Как любое животное, живущее в дикой природе, олень устойчив к болезням и не питается антибиотиками и стероидами. Некоторые люди (особенно те, кто еще не пробовал хорошо приготовленную оленину) думают, что аромат этого мяса слишком сильный. Напротив, у оленины замечательный древесный, почти фруктовый аромат, который является действительно фантастический. Не сравнивайте его с говядиной, потому что нет никакого даже близкого сходства как в запахе, так и во вкусе, хотя структура мяса похожая.

Изюминку в это блюдо добавляет соус из настоящих белых грибов. Гармонию вкуса завершают спаржа, свежие томаты и лайм. Попробуйте это изысканное блюдо и ощутите истинный вкус дичи.

Вы также можете просмотреть наш архив блюд: